そんなこんなで、黒豆をお正月にしてみたけど上手くいかなかった。
いやいや簡単にできるんですよ奥様。
用意するもの
神鍋の竹炭(遠赤効果で柔らかく！）
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炊飯・浄水用 白竹炭 KAGUYA-かぐや-(3枚入)[神鍋白炭工房/炊飯器/浄水器/備長炭/竹製/純国産] 価格:1,300円 |
黒豆３００ｇ
黒糖１２０ｇ
上白糖１２０ｇ
水、１．２リットル
塩、小さじ１
濃口醤油、大さじ１
重曹、少し
煮物や漬物に使う南部鉄（錆びた釘は衛生上悪いし、最近は錆びるような製品の釘は売っていない）
１，黒豆を買ってきたら軽く洗いざるにあげておく
２，KAGUYA-かぐや-(3枚入)[神鍋白炭工房/炊飯器/浄水器/備長炭/竹製/純国産]の竹炭を鍋にお湯を沸かして煮沸消毒。沸騰して１０分
３、土鍋（←ここ重要）に砂糖・塩・醤油と水を火にかけて沸騰させる。沸騰したら火を止めて竹炭・（あればガーゼにくるんで、煮物用や漬物用の南部鉄を入れる）、重曹を入れる
４，冷める前に””すぐに””黒豆を土鍋にいれる。土鍋の蓋をして一晩おく（もしくは８時間程度）
５，翌日、そのまま火にかける。沸騰してきたら白い泡（アク）が浮いてくるので丁寧に除き、弱火に落として
８時間（ストーブの上などでもOK）落し蓋をして火にかける
６、その後は冷めたら、竹炭と鉄を取り出して冷蔵庫へ。一晩ねかす。
＜注意点＞
水は少ないと戻りが悪くなります。煮ている時に煮詰まったら”お湯”をたします
水だとシワがでます。土鍋の中に落とし蓋を。なければアルミホイルで鍋の中心に
穴をあけたらOK
完成です
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上野砂糖 焚黒糖 固形 500g【楽天24】[ベビー印 黒糖(黒砂糖)] 価格:410円 |
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価格:1,166円 |
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価格:540円 |
面倒くさい！と思った人は、おばぁの黒豆でどうぞ♪
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管理人ー小西尚憲（susi@hunaki.net）
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