黒豆の煮方はさほど難しくない(要 神鍋の竹炭)

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そんなこんなで、黒豆をお正月にしてみたけど上手くいかなかった。
いやいや簡単にできるんですよ奥様。

用意するもの
神鍋の竹炭(遠赤効果で柔らかく!)

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黒豆300g
黒糖120g
上白糖120g
水、1.2リットル
塩、小さじ1
濃口醤油、大さじ1
重曹、少し
煮物や漬物に使う南部鉄(錆びた釘は衛生上悪いし、最近は錆びるような製品の釘は売っていない)

1,黒豆を買ってきたら軽く洗いざるにあげておく

2,KAGUYA-かぐや-(3枚入)[神鍋白炭工房/炊飯器/浄水器/備長炭/竹製/純国産]の竹炭を鍋にお湯を沸かして煮沸消毒。沸騰して10分

3、土鍋(←ここ重要)に砂糖・塩・醤油と水を火にかけて沸騰させる。沸騰したら火を止めて竹炭・(あればガーゼにくるんで、煮物用や漬物用の南部鉄を入れる)、重曹を入れる

4,冷める前に””すぐに””黒豆を土鍋にいれる。土鍋の蓋をして一晩おく(もしくは8時間程度)

5,翌日、そのまま火にかける。沸騰してきたら白い泡(アク)が浮いてくるので丁寧に除き、弱火に落として
8時間(ストーブの上などでもOK)落し蓋をして火にかける

6、その後は冷めたら、竹炭と鉄を取り出して冷蔵庫へ。一晩ねかす。

<注意点>
水は少ないと戻りが悪くなります。煮ている時に煮詰まったら”お湯”をたします
水だとシワがでます。土鍋の中に落とし蓋を。なければアルミホイルで鍋の中心に
穴をあけたらOK

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完成です

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面倒くさい!と思った人は、おばぁの黒豆でどうぞ♪



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